Enogastrono

Trient ist eine der größten Städte des Trentino-Alto Adige, einer relativ jungen Region. Die Nähe zu Österreich und Deutschland sowie der slawischen Kultur spiegelt sich in der Küche der Region wieder, in der diese Einflüsse sich mit der italienischen Küche verbin-den. Herzhafte Kartoffeln, Sauerkraut, Polenta, Pilze, reife Äpfel, Canederli-Klöße, reichhaltige Käsesorten, gepökelte und geräucherte Würstchen, Fasan, Speck und Fisch gehören zu dieser Küche genauso wie Tomaten, Oliven und Pasta wie im Rest Italiens.
 
Trient und die umliegende Provinz sind auch als Milchregion bekannt.  Asiago, Grana Trentino, Puzzone di Moena, Spressa delle Giudicarie (DOP), Tosella und Vezzena sind nur einige der zahllosen Käsesorten der Provinz. Von diesen wird wohl Asiago am häu-figsten verwendet, da dieser Käse so vielfältig ist. Dessen Beschaffenheit hängt von sei-ner Reife ab und rangiert von pressato (jung und cremig) zu d’allevo (gereift und bröcke-lig), wobei der Geschmack an Parmesan und Romano erinnern kann. Die kulinarische Reise durch diese Region ist natürlich nicht komplett ohne Knödel, Äpfel und vor allem Schweinefleisch und Bier.

Das prä-alpine Klima des Trentinos ermöglicht den Anbau der bekannten Weine der Re-gion. Besonders beliebt sind die Weißweine, die hier angebaut werden, wie etwa Nosiola, Pino Blanc, Chardonnay, Spumante Talento Trento und der traditionelle süße Dessertwein Vin Santo. Zu den hervorragenden Rotweinen der Region zählen der vollmundige Marzemino und der fruchtige Teroldego.